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食の記憶
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June 2008
器と料理
以前個展をさせていただいた、青梅の日本料理店井中居の田中料理長のはからいで、美しく盛りつけていただき、撮影させていただきました。同窯の志村の李朝風の陶器ともあわせて、磁器だけよりも和らかい感じになりました。春の食材を用い、彩りも鮮やかです。
先付 黒胡麻豆腐
前菜 うるい浸し、山菜の辛子酢味噌和え、鯛粽寿司、わらび寿司、酢取り茗荷、蚕豆
造り 鰹叩き
焼物 山女塩焼き
焚合 筍、若布、油揚げ、木の芽、ふき
飯、香物 豌豆おこわ柏の葉蒸し